반응형 요리23 봄을 깨우는 쑥의 영양소 효능 및 섭취방법 봄을 깨우는 쑥의 영양소 효능 및 섭취방법 쑥의 유래 봄철이면 식탁에 다양하게 올라오는 쑥은, 아무곳에서나 "쑥쑥" 잘 자란다고 해서 쑥이란 이름이 붙여 졌다고 추측한다. 그 이름에 걸맞게 산책을 나선 길에 한 보따리씩 캐기 일쑤일 정도로 지천에 쑥이 자라난 것을 볼 수가 있다. 식물 중 생명력이 가장 강할뿐 아니라 번식력도 왕성하다보니 일단 뿌리를 내리면 1년 안에 무성한 쑥대밭을 만든다고 한다. 마늘, 당근과 더불어 성인병을 예방하는 3대 식품으로도 꼽히는 쑥 은 여성에게 좋은 보약처럼 이로운 식품이기도 하다. 우리나라 산과 들에서 쉽게 볼 수 있는 국화과에 속하 는 다년초인 쑥은 식용과 약용으로 다양하게 사용되 다보니, 한방에서는 속이 냉하고 허약하며 저항력이 약해 감기에 걸리기 쉬운 체질에 좋은 .. 2023. 7. 14. 꿀의 종류 영양성분 효능 부작용 섭취방법 꿀의 종류 영양성분 효능 부작용 섭취방법 특징 꿀은 꽃의 밀선에서 분비되는 넥타르(자당)을 꿀벌이 먹었다가 토해낸 액체로, 한자로는 '밀(蜜)'또는 '봉밀(蜂蜜)'이라 한다. 자당이 꿀벌 효소에 의해 과당과 포도당으로 분해되어 점성이 있는 액체가 된다. 꿀은 절대로 썩지 않는 식품으로 잘 알려져 있다. 높은 당도에 의한 삼투 현상과 꽃꿀에 함유된 수종의 부패 방지 효소 때문이다. 균들이 꿀 속에서 활동하려고 하면 부패 방지 효소의 작용과 동시에 엄청난 당도로 삼투현상이 일어나 세균의 수분이 꿀 쪽으로 이동해버리면서 수분을 모조리 빼앗긴 꿀 속의 세균은 그대로 말라 죽는다. 따라서 햇빛이나 공기, 열 따위 외부요인을 차단해 효소가 변질됨을 막고 보관을 잘 해준다면 몇십, 몇백, 심지어는 몇천 년이나 된 꿀.. 2023. 7. 13. 천하의 진미 매생이! 천하의 진미 매생이! 매생이의 유래 매생이는 갈파래목의 해조류로 깨끗한 곳에서 자라며 '매산이' 또는 '맷생이'라고도 하는데 이 말은 생 이끼라는 뜻으로 생긴 모습과 질감이 마치 이끼 같아서 붙여진 이름인 것 같다. 오래전부터 남도 지방에서 겨울철에 매생이를 즐겨 먹었다고 한다. 매생이는 우리나라 남해안과 서해안에 분포하는 해조류로서 후미지고 물이 잘 통하는 청정해역에서만 성장하며 환경에 예민하다 보니 태풍으로 바닷물이 뒤집어지거나 오폐수가 유입되면 더디게 자란다고 한다. 또한, 매생이는 아무리 끓여도 김이 잘 나지 않아 섣불리 먹었다가 입을 데여 은근히 골탕 먹이는데 안성맞춤인 음식이다. 이에 '미운 사위에 매생이국 준다'라는 속담과 '곱게 키워 시집보낸 딸자식에게 소홀한 사위에게 장모가 끓여 준다'라.. 2023. 7. 12. 바다의 꽃 멍게 영양성분 및 효능 섭취방법 멍게 영양성분 및 효능 섭취방법 멍게의 특징 멍게의 원래 명칭은 '우렁쉥이'가 표준어였으나 경상도 사투리인 '멍게'라 는 말을 많이 사용하고 널리 불리면서 두 가지 이름 모두 표준어가 되었다고 한다. 성체 멍게는 바닥에 뿌리를 내리고 바닷물을 빨아들여 플랑크톤만 걸러 먹고 배출하며 살고, 수명은 5~6년 정도 된다. 가을부터 봄까지는 멍게의 번식기이자 산란기로 식감이 물러지고 맛도 떨어져서 제철이 아니다. 수온이 높아지는 5월에서 8월 사이 여름철이 제철로 이는 감칠맛을 내는 글리코겐 함량이 겨울에 비해 7배 정도 많아지므로 맛이 가장 좋아지기 때문이다. 해안지방에서는 식욕을 돋우는 식품으로 널리 애용되어 왔으며 지금은 양식 멍게가 많아져서 사계절 내내 먹을 수 있다. 우리나라 사람들이 좋아하는 해산물 .. 2023. 7. 11. 이전 1 2 3 4 5 6 다음 반응형
