반응형 요리/식재료정보19 양파의 종류 효능 및 섭취방법 양파의 종류 효능 및 섭취방법 유래 양파가 들어가지 않는 음식이 드물다고 할 정도로 우리나라 음식에서 필수 식재료가 양파다. 양파를 벗기다 보면 어느새 눈가에 눈물이 맺히게 된다. 이때 나도 모르게 손으로 눈물을 닦다가 더욱 눈이 매워져 낭패를 보는 경우가 종종 있다. 양파에는 술폭시드(sulfoxide) 성분이 함유되어 있는데 이는 휘발성 물질로 양파 손질 중에 휘발하여 눈에 닿게 되면, 눈 점막의 수분에 의해 녹아서 눈을 자극하고 눈물이 나게 한다. 따라서 눈물이 나는 것은 술폭시드 성분을 씻어내기 위한 인체 반응이라 할 수 있다. 양파는 야생종이 아직 발견되지 않아 지중해연안설, 알타이지방설, 이란 · 서파키스탄설 등 원산지에 대한 여러 가지 설이 있는데, 원산지에서 이탈리아나 스페인 등으로 전해져.. 2023. 7. 18. 여름철 보양식 장어의 유래 및 효능 여름철 보양식 장어 영양성분 및 효능 유래 장어는 경골어류 뱀장어목 뱀장어과에 속하며 종류가 다양한데, 뱀장어뿐만 아니라 붕장어, 갯장어, 곰장어 등이 있다. 몸이 길다는 뜻으로 '장어(長漁)'라고 도 하며, 생긴 모양이 뱀처럼 생겼다고 하여 '뱀장어' 라고 불리기 시작했다. 「자산어보」에는 장어를 '해만려' 라고 소개하며, 배부분이 흰색 이어서 '백선' , '만려어'라고 부른다. 성장한 후 자신이 태어난 강으로 돌아오는 연어와는 반대로 바다와 강을 오가는 회유성 어류인 뱀장어는 유생기 때 강으로 올라와서 5~12년 정도 생활한 후 산란을 위해 다시 깊은 바다로 떠난다. 뱀장어는 수심 2,000~3,000m의 심해에서 알을 낳고 수정을 한 후 생을 마감하는데 흔히 민물장어라 부르는 어종이다. 등지느러미가.. 2023. 7. 18. 수분의 왕 오이 먹고 피부미인! 수분의 왕 오이 먹고 피부미인! 유래 예부터 오이는 힘을 북돋아 준다고 믿었던 기록이 있는데 이집트에서 피라미드를 건설할 때 노동자에게 특식으로 오이를 먹였다고 한다. 또한 「신증동국여지 승람」에 고려 태조 왕건의 탄생을 예언하고, 풍수지리의 대가로 불린 '도선국사'가 오이를 부친으로 삼아 태어났다는 이야기를 보면 생명력 과도 관계가 있다고 여겼던 것으로 보인다. 오이는 인도 원산의 1년생 덩굴형 초본으로 독특한 향을 가진 식품이다. 이시진의 「본초강목」에 의하면 장건이 서역에 갔다가 귀국할 때 가져왔다 고해서 '호과(胡瓜 )'라는 이름이 붙었다고 하며, 후에 노랗게 익기 때문에 황과(黃瓜)라고도 불리운다. 오이가 우리나라에 도입된 시기는 「고려사」에 보면 오이와 참외 재배에 관한 기록이 나타나며, 「해.. 2023. 7. 17. 콤부차 정말 다이어트에 도움이 될까? 콤부차 정말 다이어트에 도움이 될까? 요즘 콤부차가 다이어트 음료로 주목받고 있어 섭취량이 늘어나고 있는 추세이다. 또 건강을 위해 마시기도 하는데 이러한 식품이 좋다고 무분별하게 먹어서는 안된다. 콤부차가 무엇이며, 어떠한 효능이 있는지 섭취방법은 무엇인지, 섭취 시 주의할 점은 없는지에 대해서 알아보도록 하자. 콤부차란? 콤부차는 "달콤한 발효차"이다. 콤부차는 홍차나 녹차를 효모와 아세트산 박테리아로 발효시켜 만들 수 있다. 발효 과정은 1주에서 2주 정도 걸릴 수 있으며, 이로 인해 최종적으로 시큼하고 신맛이 나는 탄산음료가 생성된다. 콤부차를 만들기 위해 스코비(scoby)균이 필요하다. 스코비는 "균과 효모의 공생 배양물"을 의미한다. 발효 과정이 진행될 때, 차 안에 든 설탕이 스코비에 의해.. 2023. 7. 14. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형
