반응형 요리/식재료정보19 바다의 산삼 전복 효능 및 섭취방법 손질법 바다의 산삼 전복 전복의 유래 전복은 예부터 귀하게 여겨 '바다의 산삼'이라고 불리우며, 중국의 진시황이 불로장생을 위해 먹었다고 알려질 정도로 대표적인 보양 식재료 중 하나이다. 전복이 귀하게 여겨졌다는 것을 알 수 있는 다른 예로, 조선시대 제주 관찰사는 왕에게 진상할 공물중 전복을 가장 신경썼다고 하며, 영조가 즐겨먹은 음식 중 하나가 전복이라고도 알려져 있다. 전복은 복족류로 전복목, 전복과, 전복속에 속하는 연체동물로, 귀조개라고도 하며 한자어로는 '복(鰒) 또는 '포(鮑)'라고 한다. 또 한 긴 타원형의 모양을 가지고 있어, 몸체의 넓적한 근육이 바위에 붙어 서식해 미역, 다시마와 같은 해조류가 많이 번식하는 곳에서 찾아볼 수 있다. 중국의 16세기 말 약학서 「본초강목」에서는 전복을 '석결명.. 2023. 7. 6. 쇠고기 부위별 명칭과 특징 알아보기! 쇠고기 부위별 명칭 1. 양지 : 양지는 목 부분 살. 육질이 질기고 결합조직이 많아 오랜시간 끓여서 진한 국물을 만드는데 이용한다. 국거리로 주로 이용하는 것이다. 2. 사태 : 사태는 다리부분의 살인데 힘줄이 많고 지방이 적어 질긴 부위지만 장시간 가열하면 연해진다. 주로 탕, 찜에 이용한다. 3. 등심 : 등심은 소의 목 부분에서 허리에 이어지는 살인데 살코기가 많으며 사이사이에 지방이 있어 맛이 좋다. 불고기나 소금구이, 스테이크 등에 이용할 수 있다. 4. 안심: 안심은 채끝살 안쪽에 붙은 살. 적은 양이 존재하고, 살이 연하고 지방이 살코기 사이에 있어 맛이 좋다. 불고기, 소금구이, 스테이크 등에 이용한다. 5. 갈비 : 갈비는 등심과 채끝살 사이에 있으며 뼈 사이에 쫄깃한 고기가 붙어있어 .. 2023. 6. 17. 쇠고기 종류별 구분방법 쇠고기 종류별 구분방법 소비자가 경제여건과 기호에 따라 한우, 육우, 젖소, 수입육 등 쇠고기 종류를 선택하여 구매할 수 있도록 모든 식육 판매업소에서는 의무적으로 쇠고기를 종류별로 구분 · 판매 하고 있다. 쇠고기의 종류는 식육판매표지판의 원산지 표시란에 표시되어 있으므로 구매 전에 표지판을 꼭 확인하는 것이 중요하다. 쇠고기의 종류 국내산 쇠고기(수입산 소를 국내에서 6개월 이상 사육하고 도축한 쇠고기는 국내산으로 구분) : 한우고기는 우리나라 순수 한우(누렁소)에서 생산되는 고기이다. 육우고기는 육용종, 교잡종, 젖소 수소 및 송아지를 낳은 경험이 없는 젖소 암소에서 생산되는 고기를 말한다. 젖소고기는 송아지를 낳은 경험이 있는 젖소 암소에서 생산되는 고기를 말한다. 수입산 쇠고기(수입산 소를 국내.. 2023. 6. 15. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형
