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중금속 어떻게 하면 덜 섭취할 수 있을까요? 중금속이란? 정확한 중금속의 정의는 없다. 국제순수응용화학연합(IUPAC)에서도 주금속에 대한 국제규격은 없다는 입장이다. 국제식품규격위원회(CODEX)는 식품 오염물질과 허용 기준 규정을 제정하면서 중금속(heavy metal)을 포함시켰다. 중금속은 이름 그대로 무거운 금속이다. 학술적으론 비중이 4.0이상인 금속류를 의미한다. 일반적으로 인체 내로 흡수됐을 때 잘 배출되지 않고 잔류하며 만성적으로 인체에유해한 작용을 하는 금속을 뜻한다. 중금속이라고 해서 모두 유해한 것은 아니다. 철 · 구리 · 아연 · 코발트 · 셀레늄 등 인체의 생리 작용에 유용한 것도 있다. 이들은 필수중금속(미량무기질)이라 한다. 필수중금속 중에도 흡수된 양이 지나치게 많으면 유해한 작용을 하는 것도 있다. 대표적인 유해중.. 2023. 6. 18.
쇠고기 부위별 명칭과 특징 알아보기! 쇠고기 부위별 명칭 1. 양지 : 양지는 목 부분 살. 육질이 질기고 결합조직이 많아 오랜시간 끓여서 진한 국물을 만드는데 이용한다. 국거리로 주로 이용하는 것이다. 2. 사태 : 사태는 다리부분의 살인데 힘줄이 많고 지방이 적어 질긴 부위지만 장시간 가열하면 연해진다. 주로 탕, 찜에 이용한다. 3. 등심 : 등심은 소의 목 부분에서 허리에 이어지는 살인데 살코기가 많으며 사이사이에 지방이 있어 맛이 좋다. 불고기나 소금구이, 스테이크 등에 이용할 수 있다. 4. 안심: 안심은 채끝살 안쪽에 붙은 살. 적은 양이 존재하고, 살이 연하고 지방이 살코기 사이에 있어 맛이 좋다. 불고기, 소금구이, 스테이크 등에 이용한다. 5. 갈비 : 갈비는 등심과 채끝살 사이에 있으며 뼈 사이에 쫄깃한 고기가 붙어있어 .. 2023. 6. 17.
아프리카돼지열병에 대해서 알아보아요! 아프리카돼지열병 원인 아프리카돼지열병바이러스(ASFV)는 아스파바이러스과(Asfarviridae), 아스피바이러스속(Asfivirus)에 속하는 약 200nm 정도의 DNA 바이러스이다. ASFV는 유전자 염기서열 분석을 통해 총 23개의 유전형(genotype)으로 구분되고 있다. 아프리카돼지열병 바이러스는 병원성에 따라 보통 고병원성, 중병원성 및 저병원성으로 분류된다. 고병원성은 보통 심급성(감염 1-4일 후 돼지가 죽음) 및 급성형(감염 3-8일 후 돼지가 죽음) 질병을, 중병원성 균주는 급성(감염 11-15일 후 돼지가 죽음) 및 아급성(감염 20일 후 돼지가 죽음)형 질병을 일으킨다. 저병원성은 풍토병화 된 지역에서만 보고되었으며 준임상형 또는 만성형 질병을 일으킨다. 이병률(감염된 동물의 비.. 2023. 6. 16.
쇠고기 종류별 구분방법 쇠고기 종류별 구분방법 소비자가 경제여건과 기호에 따라 한우, 육우, 젖소, 수입육 등 쇠고기 종류를 선택하여 구매할 수 있도록 모든 식육 판매업소에서는 의무적으로 쇠고기를 종류별로 구분 · 판매 하고 있다. 쇠고기의 종류는 식육판매표지판의 원산지 표시란에 표시되어 있으므로 구매 전에 표지판을 꼭 확인하는 것이 중요하다. 쇠고기의 종류 국내산 쇠고기(수입산 소를 국내에서 6개월 이상 사육하고 도축한 쇠고기는 국내산으로 구분) : 한우고기는 우리나라 순수 한우(누렁소)에서 생산되는 고기이다. 육우고기는 육용종, 교잡종, 젖소 수소 및 송아지를 낳은 경험이 없는 젖소 암소에서 생산되는 고기를 말한다. 젖소고기는 송아지를 낳은 경험이 있는 젖소 암소에서 생산되는 고기를 말한다. 수입산 쇠고기(수입산 소를 국내.. 2023. 6. 15.
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