반응형 식중독예방2 식재료 세척 · 살균소독에 대해서 알아보아요! 식재료도 세척 · 살균소독을 해야 하는것을 알고있나요? 식중독 예방을 위한 첫걸음! 식재료 세척 · 살균소독에 대해서 알아봅시다! 세척이란? 물이나 세제 등의 세척액을 이용해 더러움을 없애는 행위로 표면에서 오염물을 제거하는 과정을 말해요! 세척방법은? ○ 과일과 채소를 꼼꼼히 세척, 조리하지 않고 날로 먹을 때는 더욱 깨끗하게 세척해요 ○ 싱크대는 채소류,육류, 가금류를 구분하여 작업을 실시해요 ○ 하나의 싱크대를 사용하는 경우, 식자재 세척 후 싱크대를 세척 · 소독한 다음 다른 식자재을 세척해요 ○ 생과일 · 생채소 세척 시에는 1종 세척제를 사용해요 세척제 종류 및 사용방법 ○ 세척제 표시 : 과일 또는 채소에는 1종 세척제(과일 · 채소용), 조리기구와 식기에는 2종 세척제(식품용 기구 · 용기.. 2023. 6. 13. 위생등급제 시행 이유 및 확인방법 위생등급제 시행 이유 및 확인방법 위생등급제란? 음식점의 위생상태를 평가하고 우수한 업소에 한해서 등급을 지정(매우우수, 우수, 좋음) 공개함으로써 전체 음식점의 위생수준을 향상시키고 식중독예방은 물론 소비자의 선택권을 보장하는 제도입니다. * 2017년 5월 부터 시행 위생등급제 시행이유 국민소득 증대, 맞벌이 확산, 식생활 서구화 등으로 외식소비가 증가 하였으나 음식점에서의 식중독 발생이 지속적으로 증가하고 있습니다. 또한, 국민들의 외식에 대한 안전체감도가 가정조리 및 급식에 비해 낮아 시행하게 되었습니다. 위생등급 표시방법 지자체에서 위생, 맛, 멋 등을 평가하여 모범음식점을 포함 105종의 인증 제도를 운영하고 있으나 너무 많은 인증제도로 혼란을 야기하거나 식품위생법 위반사례가 잦아 문제점으로 .. 2023. 6. 8. 이전 1 다음 반응형
